Stekt ris med skinka
(Khao Phad Mou Ham)
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
2 skivor kokt skinka, tärnade
4 koppar (450 g) kokt ris
4 msk frysta ärtor, kokta
1 msk sojasås
peppar
1 ägg, uppvispat
Garnering:
1 gurka, skivad
6 knipplökar
Bryn vitlöken i oljan. Tillsätt skinkan och sautera i några minuter. Öka värmen. Tillsätt riset och fortsätt sautera. Rör ned ärtorna, sojan och peppar. Tag ur hälften av innehållet ur pannan. Häll ägget i den resterande blandningen och blanda väl. Lägg sedan tillbaka halva blandningen i pannan och rör ihop. Servera på en stor tallrik, garnerat med gurkskivor och knipplök.
Stekt ris med skinka
(Khao Phad Mou Ham)
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
2 skivor kokt skinka, tärnade
4 koppar (450 g) kokt ris
4 msk frysta ärtor, kokta
1 msk sojasås
peppar
1 ägg, uppvispat
Garnering:
1 gurka, skivad
6 knipplökar
Bryn vitlöken i oljan. Tillsätt skinkan och sautera i några minuter. Öka värmen. Tillsätt riset och fortsätt sautera. Rör ned ärtorna, sojan och peppar. Tag ur hälften av innehållet ur pannan. Häll ägget i den resterande blandningen och blanda väl. Lägg sedan tillbaka halva blandningen i pannan och rör ihop. Servera på en stor tallrik, garnerat med gurkskivor och knipplök.
Stekt ris med räkhuvuden
(Khao Pad Man Kung)
300 g räkor
2 vitlöksklyftor, krossade
4 msk olja
1 msk räkhuvuden
4-5 schalottenlökar, hackade
2 msk fisksås
salt
750 g kokt ris
Garnering:
6 knipplökar
1 gurka, skivad
korianderblad
Skala räkorna. Bryn vitlöken i oljan och tillsätt räkhuvudena, schalottenlökarna och fisksåsen. Tillsätt salt efter behag och rör om väl. Rör ned räkorna och sautéra i 1 minut. Tillsätt riset och sautéra ytterligare 3 minuter. Servera på ett stort fat, garnerat med knipplök, gurkskivor och korianderblad.
Stekta nudlar med sojasås
(Kuoy Tiaw Phad See Jew)
1 kopp (250 ml) olja
500 g rice vermicelli (sen mee)
2 msk mörk sojasås
2 msk krossad vitlök
300 g broccoli, skivad
350 g nötfilé, tärnad
1 msk ljus sojasås
salt och peppar
Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna. Sautera vermicellinudlarna i olja på stark värme i 2-3 minuter. Låt rinna av, tillsätt den mörka sojasåsen, blanda väl och lägg åt sidan. Hetta upp resterande olja på medelstark värme och bryn vitlöken. Sautera broccolin i vitlöksoljan, rör sedan ned köttet och den ljusa sojasåsen. Tillaga i 3 minuter, blanda sedan i nudlarna tillsammans med köttet och broccolin. Smaksätt med salt och peppar efter behag.
Nudlar med köttsås(Rad Na Nua Sab)
500 g äggnudlar
6 salladsblad
1 tsk hackad vitlök
10 msk olja
½ msk mörk sojasås
2 msk hackad schalottenlök
400 g köttfärs
½ kopp (125 ml) vatten
1 tsk currypulver
3 msk ljus sojasås
½ tsk mjöl, blandat med 2 tsk vatten
salt och peppar
Garnering:
1 msk hackad selleri
Koka nudlarna i vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av. Klä en salladsskål invändigt med salladen. Bryn vitlöken i 6 msk olja. Sautéra nudlarna i denna blandning i 1-2 minuter, tillsätt den mörka sojasåsen. Häll nudlarna över salladsbladen. Bryn schalottenlöken i resten av oljan. Tillsätt köttet, vattnet, currypulvret och den ljusa sojasåsen och rör om väl. När såsen börjar koka, rör ned mjölredningen och tillsätt salt och peppar efter behag. Låt sjuda i några minuter. Häll blandningen över nudlarna. Strö över sellerin strax innan rätten serveras.
Rött fläsk med äggnudlar
(Kuoy Tiaw Mou Daeng)
2 msk hackad vitlök
3 msk olja
300 g äggnudlar
1 msk fisksås
1 msk torkade salladsblad
1 kopp böngroddar
300 g rött fläsk
peppar
Garnering:
1 msk korianderblad
Bryn vitlöken i oljan och lägg åt sidan. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Låt rinna av och lägg dem i en stor skål. Rör ihop vitlök och olja, fisksås och sallad med nudlarna. Pochera böngroddarna i sjudande vatten under 1 minut. Låt rinna av och lägg i portionsskålar. Lägg nudelmix på böngroddarna i varje skål. Lägg strimlat rött fläsk ovanpå nudlarna. Smaksätt med peppar och strö korianderblad över.
|
